紫山药的营养保健功能及开发利用研究进展_论文

发布时间:2021-08-01 04:45:52

2 0 1 7年 1月   食品 讲究与开发  F o o d   R e s e a r c h   A n d   D e v e l o o me n t   专 题论 述  — = = :2 0 0   第3 8卷第 1 期  DOI : 1 0 . 3 9 6 9 / j . i s s n . 1 0 0 5 - 6 5 2 1 . 2 0 1 7 . 0 1 . 0 4 6   紫山药的营养保健功能及开发利用研究进展  王彦 * , 田春丽 , 孙瑞琳 , 谢克英 , 古洋 , 钱 志伟  ( 河南农业职业学院 , 河南 郑 州 4 5 1 4 5 0 )   摘 要: 紫 山药以其 富含 淀粉 、 蛋 白质 、 多种氨基 酸、 矿物元素 、 天然花青素、 多糖 、 薯蓣皂苷、 多酚 、 尿 囊素等, 以及抗  氧化 、 免疫调节、 耐缺氧 、 抗 衰老等保健功能越 来越 受到人们 的青睐。 通过查 阅国内外文献资料 , 对紫山药营养保健功  能的研 究现状及应用前景做 一综述, 以期为我 国紫山药的研 究提 供参考。   关键词 : 紫山药; 营养 ; 保健功能 ; 研究进展  Re s e a r c h   Pr o gr e s s   o n  Nut r i t i o na l   a n d   He a l t h y   Fu nc t i o ns   o f   Pur pl e   Ya m  WA N G   Y a n — p i n g , T I A N   C h u n - l i , S U N   R u i - l i n , X I E   K e - y i n g , G U   Y a n g , Q I A N   Z h i - w e i   ( He n a n   Vo c a t i o n a l   C o l l e g e   o f Ag r i c u l t u r e , Z h e n g z h o u   4 5 1 4 5 0 , He n a n , C h i n a )   Ab s t r a c t :Pu r p l e   y a m  i s   a   g o o d   s o u r c e   o f   s t a r c h,p r o t e i n,a   v a r i e t y   o f   a mi n o   a c i d s,mi n e r a l   e l e me n t s,n a t u r a l   a n t h o c y a n i n s ,p o l y s a c c h a r i d e,d i o s g e n i n,p o l y p h e n o l s   a n d   a l l a n t o i n,a n d   h a s   i f mc t i o n s   o f   a n t i o x i d a t i o n,i m-   mu n o r e g u l a t i o n,a n t i - a n o x i a,a n t i — a g i n g .B y   c o n s u l t i n g   l i t e r a t u r e s ,t h e   p a p e r   s y n t h e t i c a l l y   g a v e   t h e   r e v i e w  O n   t h e   n u t r i t i o n a l   v a l u e ,h e a l t h   b e n e f i t s   a n d   a p p l i c a t i o n   p r o s p e c t , a i mi n g   a t   e n h a n c i n g   r e s e a r c h   l e v e l   o f   p u pl r e   y a m.   Ke y   wo r ds :p u pl r e   y a m ;n u t r i t i o n;h e a l t h   b e n e i f t s ;r e s e a r c h   p r o g r e s s   紫色 山药学名 参薯 ( D i o s c o r e a   a l a l a   L i n n ) , 为 薯蓣  科( D i o s c o r e a c e a e ) 薯蓣 属 ( D i o s c o r e a ) 多 年生 草质 缠绕  藤 本植物 ,与 人们熟 知 的怀 山药 ( D i o s c o r e a   o p p o s i t a   L i n n ) 是 同科 同属不 同种 【 l J 。 目前 主要 种植 区域 有 浙  江、 湖南 、 江西 、 广西等地 , 河南省 也有少量种植 , 以其  1 紫 山药的营养物质  1 . 1 基本营养成分  多项 研究结 果显示  , 新鲜紫 山药中 的含 水量 为  6 5%~ 8 0%, 碳水 化合 物 1 1 %~ 2 4%, 粗纤 维 0 . 4 8%~   0 . 6 6%, 粗脂肪 0 . 1 3 %~ 0 . 1 9%, 粗蛋 白 1 . 6 4%~ 2 . 4 9%,   圆柱形 或肥大 的姜 状 、 掌状块 根供食用 。紫 山药有较  高的食用和药用价值 , 富含淀粉 、 蛋 白质 、 多种 氨基 酸 、   矿物元 素 、 天然花 青素 、 多糖 、 薯蓣皂苷 、 多酚 、 尿 囊素  等, 以及抗 氧化 、 免疫 调节 、 耐缺 氧 、 抗衰 老等 保健 功  能 。《 本草 纲 目》 记载 , 其 有 滋肺 益 肾 、 健脾 止 泻 的功  效

相关文档

  • 红枣的营养保健功能及开发利用研究进展
  • 紫甘薯的营养保健功能及研究进展
  • 刺梨的营养保健功能及其开发利用研究进展
  • 分析沙棘的营养保健功能及其开发利用研究进展
  • 猜你喜欢

  • 潍坊永基建材有限公司企业信用报告-天眼查
  • 手术室护士长2012工作总结
  • 部审初中数学七年级上《方程的应用》邓瑞雄PPT课件 一等奖新名师优质公开课获奖比赛新课标
  • 2019部编版一年级语文上册识字3《口耳目》精美课件
  • 托福写作提高必背10个短文
  • 高速机床主轴部件有限元分析
  • 人行道透水混凝土专项施工方案设计
  • 结婚红包祝福语大全图片-最新精选范文
  • 交通局出租汽车行业“安全生产月”活动总结
  • 2017年专四词汇语法模拟试题练习
  • 2018春鄂教版语文二年级下册期末试卷[精品]
  • 南北朝的祖冲之简介
  • 初中化学实验探究题
  • 江苏海通交通集团有限公司(企业信用报告)- 天眼查
  • 美国建筑给水排水与可持续发展网上课件整理
  • 初一作文:不变的是那份信念作文800字
  • 住房和城乡建设系统2017年度冬春火灾防控工作方案
  • 当前房地产市场形势与政策走向199页PPT
  • 关于凄凉的优美散文
  • 圣灵群岛旅游攻略
  • 保证期间,人民法院受理债务人破产案件的,债权人要求保证人承担保证责任的
  • 山东燕山集团建筑安装工程公司企业信用报告-天眼查
  • 【推荐下载】表扬信模板201X-word范文 (3页)
  • [真卷]2011年广东省广州市育才中学小升初数学试卷含答案
  • Realtek Gamma Correction
  • 房地产估价与实务 第一讲 房地产估价概述
  • 5月份个人入党申请书最新范文
  • 党员简要事迹范文
  • 思念小城的抒情散文
  • 3D纸钻石折法
  • 男权文化下的姐妹情谊-2019年文档资料
  • 温州市美福餐饮有限公司大同分店企业信用报告-天眼查
  • 北京工商大学会计硕士考研英语复习经验谈
  • 微信红包存在风险,不能领取怎么办
  • 潍坊永基建材有限公司企业信用报告-天眼查
  • 进口水果的种类和吃法
  • 2012一级福建省建造师机电工程考资料
  • 佛教的上香礼仪及含义是什么?
  • 年度 所 主要行动计划(修订版)
  • 恶势力认定标准_黑社会性质组织的司法认定
  • 钢制压力容器设计制造规程
  • 苏教版小学数学六年级上册比的意义课件PPT课件
  • 电脑版